Ok, darauf, dass der Ordner "frontpage" nur für die Startseite gilt, hätte ich ja auch mal selbst kommen können...
Also um wirklich sämtliche Kugeln zu deaktivieren musste ich jetzt in den 4 Ordnern "article" "category" "frontpage" und "section" die folgenden Dateien verändern:
default.php
default_item.php
blog.php
blog_item.php
Mit viel Herumprobieren hat's dann jetzt doch noch geklappt.
Danke für die Hilfe!!
edit: Ich hänge mal mein komplettes com_content Verzeichnis als .zip an. Falls jemand das gleiche Problem wie ich hat, kann er sich meine Dateien mal angucken.